Tipos saludables de arroz

El arroz es un grano, usado en muchas comidas. Este alimento es saludable, libre de gluten y muy bajo en colesterol y sodio. Otra ventaja de este grano es el valor nutricional, porque una ½ taza de arroz común contiene aproximadamente 100 calorías.

Tipos saludables de arroz
Tipos saludables de arroz

El grano de arroz contiene varias capas:

  • Cáscara, que generalmente se retira porque no es comestible.
  • Capa de salvado, llena de fibras y nutrientes.
  • Endospermo y embrión

El arroz blanco es el grano de arroz sin la cáscara o las capas de salvado, y en ocasiones incluso se pule. El arroz integral tiene intactas todas las capas, excepto la cáscara no comestible.

El arroz puede variar en color, forma y tamaño. Hay arroz blanco, blanco apagado, rojo, marrón e incluso negro. Algunas recetas exigen un cierto tipo de arroz para ser utilizado. El arroz de grano corto produce grumos cuando se cocina y puede absorber una cantidad significativa de líquidos agregados a la comida. Se sabe que el arroz de grano largo se cocina individualmente y generalmente se agrega a las comidas para evitar la adherencia.

Cuando se trata del tamaño del grano, los tipos más comunes son el arroz de grano corto, mediano y largo. Estos tipos de arroz se cocinan de manera diferente y producen una masa más o menos pegajosa cuando se cocinan.

Arroz basmati

Este es un arroz de grano largo, usado frío en ensaladas y otras comidas frías. Cuando se cocina, el arroz basmati se hace más largo pero no más ancho. Se sabe que este tipo de arroz mantiene la suavidad incluso cuando hace frío. Se debe cocinar con 1.5 a 2 veces más de agua.

Arroz blanco de grano largo

Los granos de arroz blanco se cocinan por separado y no crean una masa pegajosa. Este arroz se usa en la mayoría de los platos que requieren arroz “blanco” y de sabor neutro. Para cocinar arroz blanco de grano largo, agregue 2 veces más líquido que el arroz.

Arroz jazmín

Esto también es arroz de grano largo, pero con una fragancia distintiva. Va bien con comida picante y platos tailandeses. Debe cocinarse con menos agua y necesita aproximadamente 2 veces la cantidad de agua para el arroz.

Arroz integral de grano entero

El arroz integral es mucho más nutritivo que otros tipos de arroz, ya que su capa de salvado permanece entera y sin daños. Requiere más tiempo para cocinar, tiene diferentes texturas y un sabor distintivo. Agregue de 2 a 2,5 tazas de agua a cada taza de arroz que desee cocinar.

Arroz Arborio

Arborio es un arroz de grano corto. Se ha hecho famoso por los platos italianos, especialmente los risottos. Arborio se pone cremoso y pegajoso cuando se cocina, y se puede usar para hacer algunos postres de arroz. Los italianos recomiendan aproximadamente 3 veces más agua para cocinar este tipo de arroz.

Arroz negro

El arroz negro o negro tailandés se pone morado cuando se cocina. Se puede utilizar para preparar el desayuno, los postres o mezclarlo con arroz blanco y servir como acompañamiento. Contiene el salvado, igual que el arroz integral, y también lleva tiempo cocinarlo correctamente. Los cocineros recomiendan remojar el arroz durante la noche y luego cocinarlo, en la misma cantidad de agua que el arroz.

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