Cereales saludables para comer

Los tres ingredientes básicos de la dieta humana son las frutas, verduras y granos. Granos siempre ha sido el alimento principal.

Cereales saludables para comer
Cereales saludables para comer

Trigo, maíz, centeno, avena, arroz, trigo sarraceno, mijo, cebada y quinoa se consideran los alimentos más saludables, debido a sus numerosas propiedades que mejoran la salud, así como a la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades.

Los cereales deben estar representados en más del 60% de la dieta humana.

Trigo

Los granos de trigo integral contienen más vitaminas E, K, PP, complejo B y provitamina A que la harina blanca regular. La vitamina B1 y B3 fortalecen los nervios y los tejidos y estimulan el metabolismo. La vitamina E tiene función rejuvenecedora. El trigo integral contiene poderosos antioxidantes, que tienen gran importancia en la prevención del cáncer de colon. El trigo tiene el mayor contenido y la mejor calidad de proteínas.

Cebada

Los granos de cebada son muy ricos en minerales: potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y selenio en particular, que actúa como antioxidante. La cebada también contiene complejo de vitamina B y vitaminas A, E y K. Las investigaciones muestran que comer cebada ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre. La cebada es fácil de digerir. Destaca la vitamina B5, necesaria para el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas. Contiene un gran porcentaje de ácidos grasos insaturados, y por lo tanto contribuye a reducir el colesterol en la sangre.

Avena

La avena es la mejor fuente de calcio, que junto con otros minerales (P, Fe, K, Mg, Zn) contribuye a la salud de los dientes y los huesos.
Además, es un grano que contiene la mayoría de los ácidos grasos (oleico y linolénico), que están dispuestos en una proporción excelente.

También es rico en fibras que influyen en la reducción del colesterol en la sangre y mejoran la digestión. La composición de los carbohidratos en la avena (almidón y fibra) proporciona una digestión lenta y una entrada lenta a la sangre, lo que garantiza una fuente de energía constante, sin cambios bruscos en el azúcar en la sangre ni condiciones hipoglucémicas.

Finalmente, la avena es el alimento ideal para pacientes y personas que se están recuperando de una enfermedad, ya que es fácilmente digerible, rica en vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, E) y puede establecer un equilibrio de electrolitos.

Mijo

El mijo es un cereal muy saludable, no solo por la riqueza de su valor nutricional, sino también porque es un grano alcalino raro. Es rico en magnesio y hierro, lo cual es especialmente importante para las personas anémicas. La composición mineral del mijo afecta positivamente al sistema nervioso. Debe tener un lugar especial en la dieta de las personas que sufren de artritis, debido a sus propiedades alcalinas. Además, el mijo ayuda en la regeneración de la flora intestinal en pacientes que toman antibióticos y en aquellos con problemas del tracto digestivo.

Arroz

El arroz, como el mijo, es uno de los granos alcalinos, lo que significa que debe incorporarse en los menús. En comparación con otros cereales, el arroz tiene el valor energético más alto.

Centeno

El centeno es particularmente rico en potasio, fósforo, magnesio y hierro, y contiene complejo de vitamina B y vitamina E. Hay una cantidad relativamente pequeña de gluten, lo cual es importante para aquellos que son ligeramente sensibles a este ingrediente. La fibra del centeno puede ayudar a prevenir la creación de piedras en la bilis. Se recomienda para personas anémicas, convalecientes y niños.

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